Dürfen Winzer den Wein säuern?
Ja, sie dürfen dem Wein Säure zusetzen, also Weinsäure oder in bestimmten Mengen Zitronensäure. Meldungen darüber tauchen fast jährlich auf, aber nur selten wird das auch gemacht. Das ist wirklich...
View ArticleGibt es gleiche Rebsorten mit unterschiedlichen Namen?
Das ist eine tolle Frage. Ich habe mich neulich mit der Mourvèdre beschäftigt und in dem Kontext auch mit der spanischen Sorte. Ich bin aber nicht ganz sicher, ob das Mataro oder Monastrell ist, die...
View ArticleWarum schmeckt der mitgebrachte Urlaubswein zu Hause nicht mehr so gut?
Es gibt eine Reihe von Gründen für dieses berühmte Urlaubsweinphänomen, das geht ja vielen Menschen so. Man bringt etwas mit, was einen vor Ort einfach umgehauen hat, trinkt es zu Hause und denkt: Um...
View ArticleWie misst man die Qualität des Weines?
Vor allem das Weingesetz von 1971 hat extrem die Öchslegrade, also den Zuckergehalt der Trauben in den Vordergrund gestellt. So hat man sich über zwei Generationen an den Gedanken gewöhnt: Wenn die...
View ArticleWelchen Wein kann man bei Histaminintoleranz trinken?
Ein Winzer meinte, das könnte mit der Hefe zusammenhängen. Was der Winzer meint, ist Reinzuchthefe. Das heißt, man holt Hefestämme, die in der Natur vorkommen, und vermehrt einzelne Hefestämme. Das...
View ArticleWie gut ist der Wein-Jahrgang 2014?
Wir hatten 2013 keinen einfachen und 2014 einen echt schwierigen Jahrgang. Die Winzer sehnen sich nach was Einfacherem. Das war 2014 wirklich ein Hängen und ein Würgen. Es fing sehr, sehr früh an und...
View ArticleWelche Weine kann man wie lange lagern?
Das Tolle am Wein ist ja die Vielfältigkeit dieses Produktes. Und obwohl wir heute sehr viele junge Weine haben, gibt es nach wie vor die „Vin de Garde“ wie die Franzosen sagen – also Lagerweine, die...
View ArticleWie lange kann man Weine sinnvollerweise lagern?
Einen Wein aus den 1920er-Jahren kann man trinken, aber ob ihn ein „Nicht-Freak“ trinken mag, ist eine andere Frage. Gehen wir also von normalen Menschen aus, die Wein trinken wollen und nicht als...
View ArticleDürfen Weine Zusatzstoffe enthalten?
Nein. Zusatzstoffe wie Farbstoffe, Geschmacksverstärker, Glykol etc. dürfen nicht enthalten sein. Dafür gibt es ein Weingesetzt – ähnlich wie das Reinheitsgebot bei Bier, und das sagt: Im Grundsatz ist...
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Schädigt Alkohol das Gedächtnis?
Es gilt wie so oft: Die Menge macht das Gift. Früher sagte man, dass ein Glas Bier 400 Nervenzellen kostet – das ist völliger Quatsch. Dennoch: Wenn man in einem bestimmten Zeitsegment, sagen wir drei...
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